CQP Conducteur de ligne dans la transformation laitière
Certification enregistrée au RNCP - N°39739
Connaitre le métier
Fonction
Le Conducteur de ligne dans la transformation laitière conduit une (ou plusieurs) lignes automatisées, intégrant une succession de plusieurs machines mécanisées, pour fabriquer ou conditionner des produits laitiers. Il conduit sa (ses) ligne(s) en respectant les enjeux de sécurité, de qualité, d’hygiène, d’environnement et de productivité, tout en garantissant la qualité du produit obtenu. Ces enjeux sont d’autant plus importants que le Conducteur de ligne travaille le lait qui est une matière vivante, fragile et hautement périssable. En effet, il se dégrade au contact de l’air, de la lumière et de la chaleur ambiante. En outre, il réagit très sensiblement aux intrants. Pour conserver ses qualités, il est collecté dans un délai de 48 heures après la traite, pour être transformé très rapidement.
Missions principales
Le Conducteur de ligne dans la transformation laitière assure les missions suivantes :
- Préparation de la ligne de fabrication ou de conditionnement d’un produit laitier
- Conduite de la ligne de fabrication ou de conditionnement d’un produit laitier
- Application des règles d’hygiène liées à la sécurité alimentaire sur la ligne de fabrication et/ou de conditionnement d’un produit laitier et dans son environnement de travail
- Contrôle du bon fonctionnement de la ligne de fabrication et/ou de conditionnement d’un produit laitier
- Réalisation des opérations de maintenance de 1er niveau relevant de son périmètre sur la ligne de fabrication et/ou conditionnement d’un produit laitier
- Contrôle de la qualité et de la conformité des produits laitiers
- Coordination et organisation des activités de production
- Participation au suivi et à l’analyse de l’activité de la ligne
Compétences acquises
Bloc de compétences 1 : Conduire une ligne de production laitière afin de réaliser une ou plusieurs étapes de la fabrication et/ou du conditionnement d’un produit laitier
- Apprécier l’état des différents types de matières premières laitières, ingrédients, produits semi-finis ou en cours, emballages et consommables, afin de préparer l’approvisionnement de la ligne de production laitière pour le cycle à venir, dans le respect du cahier des charges et des standards de l’entreprise.
- Approvisionner la ligne en matières premières laitières, ingrédients, produits semi-finis et consommables dans le respect du programme de production et des règles de sécurité des personnes, d’hygiène et d’environnement applicables dans l’entreprise, pour éviter des ruptures de flux durant le cycle de production.
- Réaliser l’ensemble des opérations nécessaires au démarrage de la ligne de production laitière pour permettre un lancement de la fabrication et/ou du conditionnement des produits laitiers attendus, conformément au programme de production et aux règles liées à la sécurité des personnes, l’hygiène et l’environnement applicables dans l’entreprise.
- Procéder à la mise en route et/ou à l’arrêt de la ligne de production laitière ou au changement de recette laitière / de format de produit laitier, en respectant les procédures en vigueur dans l’entreprise afin de réaliser la fabrication et/ou le conditionnement des produits laitiers attendus.
- Analyser les paramètres de production et les relations de cause à effet process / produit laitier, en s’appuyant sur les données enregistrées, pour effectuer, le cas échéant, les ajustements nécessaires, en mettant en œuvre les procédures et consignes de sécurité des personnes de l’entreprise.
- Réaliser son activité de production laitière et/ou de conditionnement, en mettant en œuvre les procédures et consignes de sécurité de l’entreprise pour prévenir les accidents sur le poste de travail.
- Maîtriser la consommation des ressources (eau, énergie, etc.), et la production de déchets et rejets sur la zone de travail, en appliquant les procédures et consignes de l’entreprise en matière de préservation de l’environnement, afin de limiter l’impact des activités de production.
- Rendre compte de son activité à son responsable hiérarchique et au conducteur de ligne suivant (production réalisée, problèmes rencontrés, etc.) selon les procédures et outils en vigueur dans l’entreprise, pour leur fournir les informations nécessaires à la poursuite des opérations de conduite de la ligne.
- Appliquer les règles d’hygiène, pour éviter tout risque de contamination des produits laitiers, en tenant compte de leur altérabilité et en respectant les normes HACCP et le zoning (plan de circulation, tenue, comportement, etc.) de l’espace de production.
- Signaler aux personnes référentes les situations à risque pouvant entraîner une contamination des produits laitiers, selon les procédures en vigueur dans l’entreprise, pour une prise en compte effective et rapide du risque.
- Mener les actions correctives en cas de dérive, dans le respect des règles en vigueur dans l’entreprise, pour garantir la sécurité alimentaire des produits laitiers.
- Appliquer les procédures de nettoyage et de désinfection spécifique à la production laitière, dans le respect des procédures en vigueur dans l’entreprise, pour maintenir la ligne de fabrication et/ou de conditionnement propre.
- Procéder au contrôle de nettoyage, en effectuant les analyses appropriées, afin de détecter tout éventuel problème et mettre en place les actions correctrices associées.
Bloc de compétences 2 : Contrôler le fonctionnement de la ligne de fabrication et/ou de conditionnement et la qualité et conformité des produits laitiers
- Contrôler les paramètres de fonctionnement et l’état des différents organes de la ligne de production laitière conformément aux consignes et aux règles de sécurité de l’entreprise et en lien avec les documents techniques, pour prévenir les pannes, usures prématurées et casses de matériel.
- Contrôler les paramètres de fonctionnement et l’état des différents organes de la ligne de production laitière conformément aux consignes et aux règles de sécurité de l’entreprise et en lien avec les documents techniques, pour prévenir les pannes, usures prématurées et casses de matériel.
- Procéder aux activités d’entretien et de maintenance préventive et curative de 1er niveau, relevant de son périmètre, dans le respect des règles en vigueur, afin de maintenir la ligne en parfait état de fonctionnement.
- Participer à la mise en sécurité de la ligne lors des interventions effectuées par les équipes de maintenance selon les procédures en vigueur afin de limiter les risques d’accident ou de non-conformité des produits laitiers.
- Prélever les échantillons de produits laitiers dans les conditions définies par le cahier des charges et les standards en vigueur dans l’entreprise, afin de permettre la réalisation des analyses de conformité et qualité.
- Effectuer les contrôles de conformité et qualité (contrôle des points critiques) relevant de sa responsabilité, selon les procédures en vigueur dans l’entreprise, afin d’adapter les réglages de la ligne selon la variabilité du produit laitier et ainsi justifier de sa conformité au cahier des charges.
- Identifier toute altération (visuelle, olfactive, intégrité d’emballage, etc.) du produit laitier, en s’appuyant sur les contrôles sensoriels, les résultats des analyses effectuées et sur l’interaction process / produit laitier, afin de réaliser les actions correctives nécessaires.
Bloc de compétences 3 : Coordonner les activités de la ligne de fabrication et/ou de conditionnement et participer à son amélioration continue
- Gérer les flux sur la ligne de fabrication et/ou de conditionnement d’un produit laitier, en conformité avec le programme de production, pour atteindre les objectifs fixés dans le programme de production.
- Organiser le travail sur la ligne, en prenant en compte les instructions et impératifs de production, pour assurer une bonne coordination de l’activité des conducteurs et opérateurs intervenant sur la ligne de production laitière.
- Transmettre les informations aux bons interlocuteurs, en adaptant sa communication, notamment aux personnes en situation de handicap, pour optimiser la réalisation du programme de production.
- Tracer l’activité de la ligne, dans le respect des standards de l’entreprise, afin de détecter d’éventuelles incohérences.
- Rendre compte à son responsable hiérarchique de son activité professionnelle, dans le respect des procédures en vigueur dans l’entreprise, pour lui apporter des éléments de décision fiables.
- Vérifier les résultats de l’activité au regard des indicateurs de performance afin d’évaluer l’atteinte des objectifs fixés.
- Proposer des améliorations d’ordre technique ou organisationnel en lien avec la ligne, en se basant sur les dysfonctionnements et écarts d’activité, pour en améliorer le fonctionnement et les résultats de production.
Niveau de qualification obtenu
Niveau 4 - BP/Bac
Métiers accessibles via la certification
- Conducteur de ligne
- Conducteur de ligne automatisée
- Conducteur de chaine automatisée
- Conducteur de ligne complexe
- Conducteur de récepteur
- Conducteur d’écrémeuse et pasteurisateur du lait
- Conducteur de coagulateur
- Conducteur de ligne UHT
- Conducteur de ligne de découpe
- Conducteur d’emballeuse
- Conducteur de suremballeuse
Certifications disponibles dans les branches suivantes
- Coopératives agricoles laitières
- Industrie laitière
Préparer et intégrer la formation
Prérequis nécessaires à la formation
Aucun
Différentes voies d'accès
- Par bloc de compétences (les blocs de compétences peuvent être acquis indépendamment des autres)
- Par la formation continue
- Par validation des acquis de l'expérience
Financements mobilisables
- Contrat de professionnalisation
- CPF
- Plan de développement des compétences
- Préparation opérationnelle à l’emploi (POE) individuelle ou collective
- Promotion ou reconversion par l’alternance : Pro-A
IFRIA BOURGOGNE-FRANCHE COMTE
CITE DE L'ALTERNANCE - 11, RUE EDGAR FAURE
21000 DIJON
contact@ifria-bfc.fr
03 80 39 69 15
IFRIA CENTRE INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES CENTRE - VAL DE LOIRE
13 avenue des Droits de l'Homme
45000 ORLEANS
contact@ifria-centre.org
IFRIA Hauts-de-France
40, RUE EUGÈNE JACQUET
59700 MARCQ-EN-BAREUIL
contact@ifria-hautsdefrance.fr
03 20 99 46 02
IFRIA ILE-DE-FRANCE
44, RUE D'ALÉSIA
75682 PARIS CEDEX 14
contact.idf@ifria.net
01 53 91 45 15
IFRIA Nouvelle-Aquitaine
37, AVENUE ALBERT SCHWEITZER CS 800 13
33403 TALENCE CEDEX
contact@ifria-aquitaine.fr
05 56 38 38 08
IFRIA OCCITANIE ANTENNE DE MONTPELLIER
MAISON SUD DE France - 3840, AVENUE GEORGES FRÊCHE
34470 PEROLS
contact@ifria-occitanie.fr
04 99 74 28 00
IFRIA OCCITANIE ANTENNE DE TOULOUSE
MIN TOULOUSE OCCITANIE BOITE N° 41 146 ET 200, AVENUE DES ETATS-UNIS
31200 TOULOUSE
contact@ifria-occitanie.fr
05 62 30 15 58
IFRIA OUEST
MOULIN DES LANDES - 5, RUE PIERRE TREMINTIN
29000 QUIMPER
contact@ifria-ouest.fr
02 98 64 55 51
IFRIA PACA
CITÉ DE L'ALIMENTATION - 100, RUE PIERRE BAYLE - BP 11548
84140 AVIGNON
contact@ifriapaca.com
04 90 31 55 13
ENILEA EPLEFPA DE MAMIROLLE-POLIGNY
RUE DE VERSAILLES BP 70049
39801 POLIGNY CEDEX 01
samuel.bitsch@educagri.fr
03 84 73 76 76
ANFOPEIL-ENILS
Rue du Champ de Foire
39800 POLIGNY
Thierry MICHELET
thierry.michelet@anfopeil-enil.fr
03 84 37 27 24
ENIL CENTRE FORMATION PROF ADULTES LAITIERS
21 Rue du Château St Etienne
15000 AURILLAC
Céline ARSAC
celine.arsac@educagri.fr
04 71 46 26 75
ENIL LYCEE AGRICOLE - EPLEFPA D'AURILLAC
21 Rue de Salers
15000 AURILLAC
Eric CAZASSUS
eric.cazassus@educagri.fr
04 71 46 26 60
GROUPE ANTOINE DE SAINT EXUPÉRY
39 Rue Fernand ROBERT
35000 RENNES
f.diaz@st-exupery.org
02 99 59 34 94
LACTALIS FORMATION
10 rue Adolphe BECK
53000 LAVAL
LEGTA ENILIA-ENSMIC
AVENUE FRANÇOIS MITTERRAND
17700 SURGÈRES
marie-pierre.gousset@educagri.fr
05 46 27 69 00
LEGTA - ENILV - ECOLE NAT INDUSTRIES LAIT VIANDES
212 Rue Anatole France
74800 LA ROCHE-SUR-FORON
laurent.chevalier@educagri.fr
04 50 03 01 03
LEGTA - ECOLE NATIONALE D'INDUSTRIE LAITIERE
15 Grande Rue
25620 MAMIROLLE
samuel.bitsch@educagri.fr
03 84 73 76 76
LYCEE ENSEIGNEMENT GENERAL TECHNOLOGIQUE AGRICOLE
Ets Public Local Enseignement et Formation
50620 PONT-HEBERT
SODIAAL INTERNATIONAL - SOCIETE DE DIFFUSION INTERNATIONALE AGRO-ALIMENTAIRE
200-216 rue Raymond Losserand
75014 PARIS
SB ALLIANCE SNC
42 rue Rieussec
78220 VIROFLAY
ALQUAL EST
CAREP 3 – 57 Square Herzog – ZAC Ban la Dame Parc Eiffel Energie
54390 FROUARD
Julien FOIRIEN
julien.foirien@alqual.com
06 73 26 13 59
ALQUAL NORD
1 Rte de Vendeville
59175 TEMPLEMARS
Thomas BETHUNE
thomas.bethune@alqual.com
03 23 64 18 89
ALQUAL OUEST
21, RUE DU DANEMARK ESPACE BLUE BOX BÂTIMENT 2
56400 AURAY
Philippe ROTY
Philippe.roty@alqual.com
02 97 36 57 77
ALQUAL SIEGE ET PICARDIE
46, RUE D'ISLE
2100 SAINT QUENTIN
Bruno CHRETIEN
bruno.chretien@alqual.com
03 23 64 18 89