CQP Opérateur de production du secteur alimentaire – Version 2024

Compétences acquises

Le référentiel présenté est la version 2024. La certification est en cours de réenregistrement auprès de France compétences. Le nouveau référentiel sera communiqué dès l’enregistrement.

Bloc de compétences 1 : Préparer son installation pour une opération de production alimentaire

• C.1.1. Examiner les informations nécessaires à son intervention (documentation technique, ordre de production, cahier des charges des installations) en identifiant les procédures, normes et EPI adaptés dans le but de déterminer le périmètre, les actions et les risques professionnels de son intervention
• C.1.2. Contrôler l’état de fonctionnement de l’installation et/ou de l’équipement de production en vérifiant son hygiène, son niveau de sécurité et ses arrêts d’urgence afin de résoudre les éventuels écarts rencontrés et permettre une intervention selon les standards de production alimentaire
• C.1.3. Réaliser les opérations de nettoyage et de rangement relevant de son poste en appliquant les règles de gestion et de tri des déchets et le plan d’hygiène en vigueur de façon à garantir l’opérationnalité des installations et équipements de production
• C.1.4. Paramétrer l’installation et/ou l’équipement de production en appliquant les procédures, attendus du programme et spécifications techniques de la machine agroalimentaire afin d’assurer une exécution conforme aux ordres de production et aux consignes en vigueur
• C.1.5. Approvisionner l’installation et/ou l’équipement de production en matières premières, consommables et produits en veillant à respecter les règles et procédures de l’entreprise afin d’assurer la sécurité alimentaire des produits

Bloc de compétences 2 : Réaliser une opération de production sur une machine agroalimentaire

• C.2.1. Effectuer la mise en route et l’arrêt d’une machine agroalimentaire en tenant compte des contraintes techniques et en veillant au bon état de fonctionnement de la machine de façon à garantir la production du produit alimentaire
• C.2.2. Réaliser des opérations de fabrication et de conditionnement (découpe, préparation, assemblage) en appliquant les fiches recettes et en veillant à respecter l’alimentarité des produits pour satisfaire les standards de production alimentaire en vigueur
• C.2.3. Contrôler la qualité de la production en réalisant les mesures nécessaires (visuels, température, colorimétrie, etc.) afin d’assurer le respect du plan de contrôle et la conformité du produit alimentaire

Bloc de compétences 3 : Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires

• C.3.1. Surveiller les indicateurs de process d’une machine agroalimentaire en réalisant les contrôles et tests adaptés (pression, débit, température, etc.) afin de garantir la cadence machine par rapport aux standards de production alimentaire
• C.3.2. Contrôler en continu l’état des pièces apparentes de l’installation en identifiant les dysfonctionnements visibles et/ou sonores de la machine agroalimentaire afin de déclencher les diagnostics et actions de maintenance nécessaires à leur résolution
• C.3.3. Communiquer les informations de suivi de production à des collaborateurs ou à sa hiérarchie en utilisant les outils et procédures en vigueur dans l’entreprise de façon à garantir la traçabilité des opérations
• C.3.4. Participer à des démarches d’amélioration du processus et/ou du poste de travail en analysant les dysfonctionnements récurrents pour optimiser la production et la qualité des machines agroalimentaires

 

Certifications disponibles dans les branches suivantes

• Activités de production des Eaux embouteillées, boissons rafraîchissantes sans alcool et de bières
• Activités industrielles de boulangerie et pâtisserie
• Centres immatriculés de conditionnement, de commercialisation et de transformation des oeufs et des industries en produits d’oeufs
• Cinq branches des industries alimentaires diverses
• Conserveries coopératives et SICA
• Coopératives agricoles de céréales, de meunerie, d’approvisionnement, d’alimentation du bétail et d’oléagineux
• Coopératives agricoles de teillage de lin
• Coopératives agricoles laitières
• Coopératives agricoles, unions de coopératives agricoles et SICA de fleurs, de fruits et de légumes et de pommes de terre
• Coopératives et sociétés d’intérêt collectif agricole bétail et viande
• Coopératives fruitières fromagères des départements de l’Ain, du Doubs et du Jura
• Distilleries viticoles (coopératives et unions) et distillation (SICA)
• Entreprises agricoles de déshydratation
• Entreprises d’expédition et d’exportation de fruits et légumes
• Entreprises du négoce et de l’industrie des produits du sol, engrais et produits connexes
• Entreprises relevant de la sélection et de la reproduction animale
• Industrie de la salaison, charcuterie en gros et commerces de viandes
• Industrie et commerces en gros des viandes
• Industrie laitière
• Industries de la transformation des volailles
• Industries de produits alimentaires élaborés
• Métiers de la transformation des grains
• Pâtes alimentaires sèches et couscous non préparé
• Personnel des organismes de contrôle laitier
• Sucreries-sucreries-distilleries et raffineries de sucre