CQP Opérateur en troisième transformation des viandes

Compétences acquises

Bloc de compétences 1 : Préparer le poste de travail

• C1.1 : Adopter une tenue conforme à son arrivée aux postes de travail pour respecter les standards d’hygiène et de sécurité de l’entreprise
• C1.2 : S’informer du planning de travail pour la journée en prenant en compte les consignes auprès du responsable d’équipe ou de ses homologues afin d’organiser son activité
• C1.3 : Vérifier l’état de fonctionnement, de propreté et de sécurité du matériel, des machines et des installations pour assurer la bonne exécution de son activité
• C1.4 : Effectuer toutes les opérations préalables indispensables au démarrage des machines et des installations pour répondre au planning de production
• C1.5 : S’assurer de la présence, de la conformité et de la qualité des matières premières, produits, et consommables nécessaires à la réalisation de son activité

Bloc de compétences 2 : Conduire les postes de travail – Option préparation d’ingrédients et conduite de machine

• C2.1 : Préparer les ingrédients et les matières premières pour réaliser les recettes et approvisionner les lignes de production
• C2.2: Assurer la conduite d’une ou plusieurs machines de fabrication ou de conditionnement / étiquetage pour assurer le programme de production
• C2.3 : Conduire son activité dans le respect des règles de qualité, hygiène, sécurité, environnement pour assurer les objectifs de productionBloc de compétences 2 :
  

Bloc de compétences 3 : Conduire les postes de travail – Option parage et conditionnement

• C2.1 : Préparer des pièces de viande par parage et pièçage manuel pour obtenir des produits finis correspondant aux cahiers des charges client
• C2.2 : Assurer la conduite d’une ou plusieurs machines de pièçage mécanique ou de conditionnement / étiquetage en vue de leur expédition
• C2.3 : Conduire son activité dans le respect des règles de Qualité, hygiène, sécurité, environnement pour assurer les objectifs de production

Bloc de compétences 4 : Contrôler les produits travaillés, enregistrer et transmettre les informations

• C3.1 : Contrôler la qualité des produits travaillés pour vérifier leur conformité au cahier des charges et/ou aux consignes de travail
• C3.2 : En cas d’anomalie, appliquer l’action corrective adaptée et/ou la signaler à la personne concernée pour garantir la qualité des produits finis
• C3.3 : Enregistrer les données relatives à son activité pour permettre une traçabilité des informations
• C3.4 : Echanger des informations avec sa hiérarchie, ses homologues et l’ensemble des services pour contribuer au bon déroulement de la production et à l’amélioration de son activité
• C3.5 : Participer à l’accueil d’un nouvel arrivant pour faciliter son intégration dans le service et au poste y compris les personnes en situation de handicap

Blocs de compétences 5 : Maintenir son matériel en état de fonctionnement et sécuriser ses postes de travail

• C4.1 : Identifier les dysfonctionnements sur les matériels et selon les procédures en vigueur, soit intervenir, soit prévenir les services concernés.
• C4.2 : Adopter un comportement favorisant sa sécurité et celles des autres pour prévenir les risques dans son espace de travail
• C4.3 : Le cas échéant, procéder aux activités de maintenance de premier niveau sur les anomalies et dysfonctionnements courants des machines ou installations pour éviter les dérives ou limiter l’arrêt de la production
• C4.4 : Réaliser le premier nettoyage et/ou la désinfection des outils, matériels et des équipements individuels tout au long de la conduite de poste pour maintenir un état de propreté et de rangement de son poste de travail
• C4.5 : Participer aux démarches d’amélioration continue des process et des machines pour améliorer la production

Niveau de qualification obtenu

Niveau 3 - CAP/BEP

Métiers accessibles via la certification

Opérateur(trice) en transformation des viandes

Opérateur(trice) d’abattage

Certifications disponibles dans les branches suivantes

• Industrie et commerces en gros des viandes