CQP Ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserieDownload PDF

- N°42061

Connaitre le métier

Compétences acquises

Bloc de compétences 1 : Préparer et organiser la fabrication des produits

  • S’équiper de sa tenue de travail (dont les EPI) selon les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur, afin de se conformer aux standards d’hygiène et de sécurité de l’entreprise.
  • Consulter le planning de fabrication en utilisant les outils de communication mis à disposition de l’entreprise, afin d’organiser efficacement son activité quotidienne.
  • Identifier et quantifier les matières premières nécessaires, en se référant aux recettes prévues, en vue d’assurer le planning de fabrication prévu.
  • Vérifier la disponibilité et la conformité des matières premières et des produits semi-finis à l’aide des outils nécessaires afin d’alerter son responsable en cas de non-conformité.
  • S’assurer du bon fonctionnement et de l’état de propreté des équipements de son poste et des organes de sécurité en appliquant les procédures de contrôle, afin de garantir le bon déroulement des processus de fabrication des produits.

Bloc de compétences 2 : Réaliser le processus de fabrication des produits 

  • Identifier les caractéristiques techniques des produits nécessaires à la fabrication des produits, en suivant les étapes de fabrication définies afin de préparer la fabrication du produit.
  • Mettre en œuvre les procédés de fabrication des produits, en suivant les étapes de fabrication définies afin d’assurer la qualité et la conformité des produits finis.
  • Effectuer les réglages des équipements nécessaires à une fabrication donnée, selon les procédures et instructions prévues, afin de pouvoir préparer le produit souhaité dans les délais impartis.
  • Réaliser la fabrication des produits dans le respect des modes opératoires de qualité, d’hygiène et de sécurité afin d’assurer les objectifs de production.
  • Appliquer les consignes de préservation de l’environnement sur son poste de travail, en réalisant les gestes éco-responsables au quotidien, afin de respecter les règles en vigueur au sein de l’entreprise et permettre des économies d’énergie et des matières premières.
  • Evaluer la conformité du produit tout au long du processus de fabrication, à partir des standards définis par l’entreprise (critères métrologiques, organoleptiques et quantitatifs attendus) afin d’alerter son responsable en cas de non-conformité.
  • Respecter la traçabilité des matières utilisées tout au long de la fabrication et des produits finis, en appliquant les procédures en vigueur, afin d’effectuer les enregistrements de données nécessaires.
  • Transmettre des informations sur son activité à ses différents interlocuteurs, en utilisant les outils et un vocabulaire technique adaptés, afin d’assurer la continuité des activités de l’équipe.
  • Veiller au maintien en l’état des équipements de son poste de travail, en suivant les consignes préétablies, afin d’assurer la continuité des activités en toute sécurité.
  • Prévenir les risques dans son espace de travail afin d’éviter tout risque lié à sa sécurité et celle des autres, en appliquant les procédures d’alerte en vigueur.
  • Réaliser les opérations de clôture de poste, en effectuant le nettoyage de son espace de travail en respectant le protocole de l’entreprise, afin de maintenir son espace de travail en état fonctionnel.

Certifications disponibles dans les branches suivantes

  • Activités industrielles de boulangerie et pâtisserie

Préparer et intégrer la formation

Prérequis nécessaires à la formation

Aucun

Financements mobilisables

  • Contrat de professionnalisation
  • CPF
  • Période de reconversion
  • Plan de développement des compétences
  • Préparation opérationnelle à l’emploi (POE) individuelle ou collective

CECOP-RH

2 avenue des Hauts Grigneux
76420 BIHOREL

Charlène KAMMERLOCHER
contact@cecop-rh.com
02 32 87 78 89

LA LECON D'ORPHEE

18 rue Fructidor
66000 PERPIGNAN

Myriam MATAMOROS
lalecondorphee@gmail.com

ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (SIEGE)

15 Avenue Archimède
02100 SAINT-QUENTIN

Julien FOIRIEN
julien.foirien@alqual.com
06 03 54 87 56

BAGUETTE ACADEMY

27 rue Soeur Bouvier
69005 LYON

Emmanuel TERTRAIS
e.tertrais@baguetteacademy.com
06 11 95 01 33

BOU'SOL

25 boulevard Ledru Rollin
13015 MARSEILLE

Benjamin BOREL
b.borel@bou-sol.eu
06 87 04 56 71

CFA DE L'URMA / CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION GUADELOUPE

30 Avenue du Général De Gaulle – Le Raizet
97139 LES ABYMES

Jean-Luc PIERROT
jpierrot@cmguadeloupe.org
06 90 76 20 83

CORALITA SXM FORMATIONS

Rue de Friar’s Bay
97150 Saint-Martin

Dilenord JOSEPH
coralitaformations@gmail.com
06 90 33 40 61

DN ACADEMY

397 Avenue Jean-Jacques Fournier  
77550 MOISSY-CRAYAMEL

Nora OUBARI
dnacademy91@gmail.com
06 26 98 31 17

EPLEFPA DE L'ENILV LA ROCHE / FORON

212 Rue Anatole France
74800 LA ROCHE SUR FORON

Anne PETITBON
anne.petitbon@educagri.fr
04 50 03 47 14

FBPLUS FORMA BATI PLUS

18 Zac de l’aiguille
97128 GOYAVE

Xavier LASSUS
x.lassus@fbplus.info
06 90 65 39 51 

GRETA 21 LYCEE HIPPOLYTE FONTAINE

Site du Lycée Le Castel – 22 rue Daubenton
21000 DIJON

Bénédicte de SAMBUCY
benedicte.de-sambucy@ac-dijon.fr
06.18.49.52.49

GRETA -CENTRE ALSACE LYCEE BLAISE PASCAL

74 Rue du Logelbach
68025 COLMAR CEDEX

Virginie DIETSCH
virginie.dietsch@greta-alsace-sud.com
07 64 49 08 45

IFRIA AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

Agorapole - 23 Rue Jean Baldassini
69007 LYON


contact@ifria-ara.fr
04 73 14 24 88

IFRIA OUEST

Moulin des Landes - 5, rue Pierre Tremintin
29000 QUIMPER

Hélène BOULANGER
contact@ifria-ouest.fr
02 98 64 55 51

IFRIA NOUVELLE-AQUITAINE

37, AVENUE ALBERT SCHWEITZER CS 800 13
33403 TALENCE CEDEX

Vincent CHEREL
contact@ifria-aquitaine.fr
05 56 38 38 08

IFRIA ILE-DE-FRANCE

45, Rue Liancourt
75014 PARIS


contact.idf@ifria.net
01 53 91 45 15

IFRIA OCCITANIE

146 et 200 avenue des États-Unis
31200 TOULOUSE

Guillaume RAVERDY
contact@ifria-occitanie.fr
04 99 74 28 00

INSTITUT LYFE I.D.- INNOVATION ET DEVELOPPEMENT

1 A chemin du Calabert
69130 ECULLY

Fabienne NOVELLI
fnovelli@institutlyfe.com
04 87 63 38 32

INSTITUT NATIONAL BOULANGERIE PATISSERIE - FONDAT FORMAT PROMOT PROFES BOULANGERIE

150 boulevard de l’Europe BP 1032
76171 ROUEN CEDEX 1

Marius SOURDON
m.sourdon@inbp.com
02 35 58 17 84

JMB FORMATION

Centre Pilatus -245 Route des Lucioles Valbonne-Sophia Antipolis
06560 VALBONNE - SOPHIA ANTIPOLIS

Jean-Michel BACHELLERIE
jeanmichel.bachellerie@jmb-formation.com
04 93 63 78 32

SAS FORMATION SAINT ANDRE SOLIDARITE FORMATION

25 Rue Emile Vandame
59350 SAINT-ANDRE-LEZ-LILLE

Nicolas DAUTRICHE-HUON
nicolas.dautriche@sasformation.fr
06 61 17 31 32

SPL AFPAR - ASSISTANCE A LA FORMATION PROFESSIONNELLE ADULTE REUNION

421 Chemin Lagougue
97440 SAINT-ANDRE

Olivier LABOULET
o.laboulet@afpar.com
+262262588000

FARINEZ VOUS

74 Rue Clisson
75013 PARIS

Sandrine MARC
sandrine.marc@farinez-vous.com
07 57 18 00 68

GRETA CFA HRA - HOTELLERIE RESTAURATION ALIMENTATION

Chemin de Dodin
69570 LYON

Lydia BOUHILA
lydia.bouhilac@ac-lyon.fr
0646367740