CQP Ouvrier qualifié du travail des viandes en industries charcutièresDownload PDF

Connaitre le métier

Fonction

L'ouvrier qualifié du travail des viandes en industries charcutières assure la transformation d’une épaule ou d’un jambon en produits conformes aux normes de qualité, en respectant les rendements matières et la productivité, les critères d’hygiène et de sécurité.

Missions principales

L’ouvrier qualifié du travail des viandes en industries charcutières a pour mission :

  • Préparer le poste de travail
  • Conduire le poste de travail
  • Contrôler les produits utilisés et travaillés, enregistrer et transmettre les informations
  • Participer au diagnostic/ Maintenir son outil de travail
  • Maintenir un espace de travail sécurisé, rangé et nettoyé

Compétences acquises

Bloc de compétences 1 : Produits Process

  • Caractériser les produits
  • Caractériser le process de production
  • Réaliser ou conduire le process


Bloc de compétences 2 : Outils Installations

  • Caractériser les outils et les machines
  • Réaliser une maintenance de 1er niveau
  • Maîtriser la gestuelle et les techniques professionnelles
  • Utiliser l’outil informatique


Bloc de compétences 3 : Qualité

  • Mettre en œuvre la démarche qualité
  • Réaliser les contrôles qualité et les enregistrements

Bloc de compétences 4 : Hygiène, environnement

  • Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le nettoyage et rangement au poste de travail
  • Appliquer les consignes de gestion de l’environnement

Bloc de compétences 5 : Sécurité

  • Appliquer les règles de sécurité
  • Appliquer les consignes de gestes et postures


Blocs de compétences 6 : Communication professionnelle

  • S’intégrer dans son environnement professionnel
  • Communiquer à l’écrit
  • Communiquer à l’oral
  • Exercer la mission de tuteur

Métiers accessibles via la certification

Ouvrier qualifié du travail des viandes en industries charcutières

Certifications disponibles dans les branches suivantes

  • Industrie de la salaison, charcuterie en gros et commerces de viandes

Préparer et intégrer la formation

Prérequis nécessaires à la formation

Aucun

Différentes voies d'accès

  • Par la formation continue

Financements mobilisables

  • Contrat de professionnalisation
  • Plan de développement des compétences


IFRIA AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

Agorapole - 23 Rue Jean Baldassini
69007 LYON


contact@ifria-ara.fr
04 73 14 24 88


IFRIA BOURGOGNE-FRANCHE COMTE

CITE DE L'ALTERNANCE - 11, RUE EDGAR FAURE
21000 DIJON


contact@ifria-bfc.fr
03 80 39 69 15


IFRIA PACA

CITÉ DE L'ALIMENTATION - 100, RUE PIERRE BAYLE - BP 11548
84140 AVIGNON


contact@ifriapaca.com
04 90 31 55 13


CECOP-RH

2 avenue des Hauts Grigneux
76420 BIHOREL

Charlène KAMMERLOCHER
contact@cecop-rh.com
02 32 87 78 89


IDEALLIS

2, RUE JEAN BERTIN
26000 VALENCE

Grégory MAFFRE
g.maffre@ideallis.com
04 75 75 98 75


IFRIA Hauts-de-France

40, RUE EUGÈNE JACQUET
59700 MARCQ-EN-BAREUIL


contact@ifria-hautsdefrance.fr
03 20 99 46 02


GRETA CFA AQUITAINE

29 rue de la Croix Blanche – CS 11235
33074 BORDEAUX

Eric ROTTIER
annick.lasserrecathala@greta-sud-aquitaine.fr
07 85 09 37 22


IFRIA OCCITANIE

MAISON SUD DE France - 3840, AVENUE GEORGES FRÊCHE
34470 PEROLS


contact@ifria-occitanie.fr
04 99 74 28 00


OCTARIS FORMATION - SAVOIE TECHNOLAC

SAVOIE TECHNOLAC - 108, AVENUE DU LAC LEMAN
73290 LA MOTTE SERVOLEX

Yves BERTRAND
contact@octaris-formation.fr
04 79 63 68 59


FERGUSS ACADEMIE

8 ZAC La Donnière
69970 MARENNES

Mickaël DEUNER
m.deuner@corallis.com
04 37 25 20 80


IFRIA OUEST

MOULIN DES LANDES - 5, RUE PIERRE TREMINTIN
29000 QUIMPER


contact@ifria-ouest.fr
02 98 64 55 51


AFPI LIMOUSIN

9, RUE JEAN-BAPTISTE SAY - PARC D'ACTIVITÉS MAGRÉ-ROMANET
87000 LIMOGES

Françoise CHAUMEIL
f.pech@afpilimousin.asso.fr
05 55 30 08 08


CEDIAL

6, RUE BONNEFOND
69700 GIVORS

Christelle VANDAELE
christellevandaele@cedial.net
04 78 07 98 06


CTCPA RÉGION OUEST

SITE ONIRIS - 64, RUE DE LA GÉRAUDIÈRE - BP 62241
44322 NANTES

Christian DIVIN
PRIVIERE@ctcpa.org
02 40 40 47 41


CTCPA RÉGION SUD EST ET CORSE

SITE AGROPARC - 449, AVENUE CLÉMENT ADER - BP 21203
84911 AVIGNON CEDEX 9

Christian DIVIN
cdecanis@ctcpa.org
04 13 39 29 71


CTCPA RÉGION SUD-OUEST

ALLÉE DOMINIQUE SERRES
32000 AUCH

Marie-Pierre LABAU
mplabau@ctcpa.org
05 62 60 63 55


ALQUAL NORD ET SIEGE

46 RUE DE L'ISLE
02100 SAINT QUENTIN

Thomas BETHUNE
thomas.bethune@alqual.com
03 23 64 18 89


EPLEFPA - CFPPA DE SAINT LÔ THERE

LE HOMMET D'ARTHENAY
50620 PONT-HEBERT

Agnès DESCHÊNES
gwenaelle.gautier@educagri.fr
02 33 77 80 82


FIM CCI FORMATION NORMANDIE

Rue de l’Exode
50000 SAINT LO

Dominique KERBART
Dominique.kerbart@normandie.cci.fr
06 79 05 42 30


AFPI SUD-OUEST

40, AVENUE MARYSE BASTIÉ
33520 BRUGES

Laurent ADAM
e.basque@afpiso.com
05 56 57 44 44


GROUPE ANTOINE DE SAINT EXUPÉRY

39 Rue Fernand ROBERT
35000 RENNES

Fabienne DIAZ
f.diaz@st-exupery.org
02 99 59 34 94


AFPI POITOU CHARENTES

3, AVENUE ALPHONSE DE SAINTONGE
17000 LA ROCHELLE

Bernard GIRAUDON
sdaviaud@mdf86.net
05 49 37 44 50


AGRICAMPUS LAVAL

341 route de St Nazaire - CS 81319
53013 LAVAL

Charlène MESSE
charlene.messe@educagri.fr
06 27 51 60 40


ALQUAL OUEST

23 B Rue de la gare
56690 LANDEVANT

Thomas BETHUNE
thomas.bethune@alqual.com
06 34 01 15 52


IFRIA NOUVELLE-AQUITAINE

37, AVENUE ALBERT SCHWEITZER CS 800 13
33403 TALENCE CEDEX


contact@ifria-aquitaine.fr
05 56 38 38 08


SUD MANAGEMENT ENTREPRISES

SITE DE L'AGROPOLE ESTILLAC - BP 20053
47901 AGEN CEDEX 9

Laure FONTAINE
c.marchand@sudmanagement.fr
05 53 77 36 30


ALQUAL EST

CAREP 3 – 57 Square Herzog – ZAC Ban la Dame Parc Eiffel Energie
54390 FROUARD

Julien FOIRIEN
julien.foirien@alqual.com
06 73 26 13 59


ELIANCE FORMATION

149 rue de Bercy
75595 PARIS CEDEX 12

Nathalie GIRAULT
nathalie.girault@eliance.fr
0140045388


ITERACTION

16 RUE DU STAND
30000 NIMES

Christophe ANDEVERT
c.andevert@iteraction.eu
04 66 36 77 64


IFRIA ILE-DE-FRANCE

45, Rue Liancourt
75014 PARIS


contact.idf@ifria.net
01 53 91 45 15


ALLIANCE 7 SERVICES

9 BOULEVARD MALESHERBES
75008 PARIS

Cécile DEBESSE
cdebesse@alliance7.com
01 44 77 85 85


AFPI ADOUR

4, rue des Frères d’Orbigny
64000 PAU

Sophie DELAUNEY
s.delauney@metaladour.org
07.50.13.99.79


LEGTA EPLEFPA ENILIA-ENSMIC DE SURGERES

1 rue des Babigeots
17700 SURGÈRES

Emmanuel AUDEBERT
Emmanuel.audebert@educagri.fr
05 46 27 69 00


EPLEFPA DU LOT ET GARONNE - CFPPA 47

AgroCampus 47 - Route de Casseneuil
47110 STE LIVRADE/LOT

Rita PEREIRA MELO / Christophe SAUVAGE
cfppa.ste-livrade@educagri.fr
05 53 40 47 40


AFPI LORRAINE

10, RUE ALFRED KASTLER
54320 MAXEVILLE

Laurence THOMAS
p.viriot@formation-industries-lorraine.com
03 83 95 35 01


CFPPA LE FRESNE DE SEGRE

2, BOULEVARD LEON MAUDUIT
49500 SEGRE EN ANJOU BLEU

Jean-Yves LAURENT
cfppa.segre@educagri.fr
02 41 61 05 30


MFR CFA POUZAUGES

44, chemin des Puys – BP 50262
85702 POUZAUGES

Stéphane HERMET
stephane.hermet@mfr.asso.fr
02 51 57 02 52


AFPI LR - OCCITANIE

Station M – ZAC Aftalion – 14 rue François Perroux – CS 90028
34022 BAILLARGUES

Sabine LAVAUD
s.lavaud@formation-industries-lr.fr
06 34 18 06 18


AFPI LOIRE DRÔME ARDECHE

16 BD DE L ETIVALLIERE
42000 SAINT-ETIENNE

Thierry CHALANCON
tchalancon@citedesentreprises.org


CFPPA RODEZ LA ROQUE

ROUTE D’ESPALLION - CS 73555 - ONET LE CHATEAU
12033 RODEZ CEDEX 9

Lionel CORTESE
lionel.cortese@educagri.fr
05 65 77 75 03


CFPPA LA GERMINIERE

Lieu dit La Germinière
72700 ROUILLON

Valérie TOULIN / Annie HERVE-MADEC
valerie.toulin@educagri.fr
02 43 47 07 54


CFPPA DE CASTELNAUDARY

935 Avenue du Dr Laënnec - BP 1101
11491 CASTELNAUDARY

Claire DAINESE
claire.dainese@educagri.fr


ECHANGE FORMATION

3, AVENUE ANTOINE PINAY
42400 SAINT CHAMOND

Noël CHOMEL
contact@echangeformation.com
04 77 31 90 23


ASFO ADOUR

1052, RUE DE LA FERME DU CARBOUÉ - BP 411
40012 MONT DE MARSAN CEDES

Pascal MASSON
Pascal.masson@asfo-adour.org
05 58 75 72 80


EPLEFPA NANTES TERRE ATLANTIQUE

5 rue de la Syonnière – CS 60 117
44817 SAINT HERBLAIN CEDEX

Laurence BOUIN

02 40 94 26 66


GRETA CFA GARD LOZERE

17, rue Dhuoda - BP 17155
30913 NIMES

Aurore TRAUCHESSEC
Aurore.trauchessec@ac-montpellier.fr


ENILEA EPLEFPA DE MAMIROLLE-POLIGNY

16 RUE DE VERSAILLES BP 70049
39801 POLIGNY CEDEX 01

Samuel BITSCH / Isabelle FRIMOUT
samuel.bitsch@educagri.fr
03 84 73 76 76


IDEACTION

23 BIS, RUE DE LA BUTÉE
62223 ANZIN ST AUBIN

Pascal DELWARDE
pascal.delwarde@ideaction.fr
03 21 07 48 68


AFPI PAYS DE LA LOIRE (FAB'ACADEMY)

9 rue de l’Halbrane
44340 BOUGUENAIS

Fabienne HARDOUIN
Fabienne.hardoin@formation-industries-pdl.fr
02 51 13 21 51


CONCEPT PARTENAIRE ENTREPRISES

14 rue Isaac Newton
18000 BOURGES

Patrick GLOUMAUD
patrick.gloumaud@cpe-formation.com
02 48 21 26 47